Το μέλι κουμαριάς ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη πικρή του γεύση, η οποία το κάνει αγαπητό σε όσους αναζητούν έντονες και διαφορετικές γεύσεις. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ κρυσταλλώνει γρήγορα.
Χάρη στη χαμηλή του περιεκτικότητα σε σάκχαρα, θεωρείται ευεργετικό για τη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα και συστήνεται σε όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
